Планирование себестоимости продукции на предприятиях хлебобулочной промышленности
Планирование себестоимости продукции на предприятиях
хлебобулочной промышленности
Цель
работы: изучение порядка планирования основных экономических показателей
хлебопекарного предприятия, которые включают в себя определение полной
себестоимости.
Задание
Выпуск
продукции, т/сут:
Хлеб
– 30;
Булка
«Городская» - 30;
Рожки
сдобные – 30;
Время
ремонта оборудования: 25 дней;
Нормы
расхода энергоресурсов:
Топливо
– 100 м³;
Электроэнергия
- 156 кВт/ч;
Пар
– 0,4 т;
Вода
– 1,7 м³;
Сброс
сточных вод – 1м³;
Холод
– 0,04ГДж;
Расчет
стоимости сырья и основных материалов
Наименование сырья и основных материалов
|
Норма расхода на 100 кг муки
|
Количество на 1 тонну продукции
|
Цена за единицу , руб.
|
Сумма, руб.
|
Хлеб «Пшеничный»
|
Мука 1 сорта, кг
|
100
|
713,83
|
10,45
|
7459,52
|
Дрожжи, кг
|
0,5
|
3,57
|
14,74
|
52,62
|
Соль, кг
|
1,8
|
12,88
|
1,43
|
18,42
|
Масло раст., кг
|
0,0037
|
0,026
|
23,1
|
0,6
|
Вода, м³
|
−
|
0,41
|
−
|
|
Итого
|
|
|
|
7531,16
|
Булка «Городская»
|
Мука в/с, кг
|
100
|
784,11
|
11
|
8625,21
|
Дрожжи, кг
|
1,3
|
9,72
|
14,74
|
143,27
|
Соль, кг
|
1,5
|
11,22
|
1,43
|
16,04
|
Масло раст., кг
|
0,5
|
3,74
|
23,1
|
86,39
|
Жир х/п , кг
|
2,5
|
18,7
|
28,6
|
534,82
|
Сахар-песок, кг
|
4
|
29,92
|
16,5
|
493,68
|
Вода, м³
|
−
|
0,39
|
−
|
|
Итого
|
|
|
|
9899,41
|
Сдобные «Рожки»
|
Мука в/с, кг
|
100
|
712,05
|
11
|
7832,55
|
Дрожжи, кг
|
5
|
35,6
|
14,74
|
524,74
|
Соль, кг
|
1
|
7,12
|
1,43
|
10,18
|
Сахар, кг
|
20
|
142,41
|
16,5
|
2349,77
|
Маргарин, кг
|
8
|
56,9
|
29,7
|
1689,93
|
Масло раст., кг
|
0,25
|
1,78
|
23,1
|
41,12
|
Вода, м³
|
0,0041
|
0,29
|
−
|
|
Итого
|
|
|
|
12448,29
|
Цена
топлива – 4 руб./м³;
Цена
электроэнергии – 1,5
Пар
– 80
Вода
– 11
Сточная
вода – 12
Холод
– 420
Стоимость
топлива определяется по формуле:
Ст
= Нт*Цт,
Нт
– норма расхода топлива на 1 тонну продукции, м³
Цт
– цена 1 м³ топлива, руб.
Ст
= 100*4 = 400 руб.
Стоимость
электроэнергии:
Сэл
= Нэл*Цэл,
где
Нэл – норма расхода электроэнергии на 1 тонну продукции, кВт/ч;
Цэл
– цена 1 кВт/ч, руб.;
Сэл
=156*1,5=234 руб.
Стоимость
пара:
Сп
= Нп*Цп,
где
Нп – норма расхода пара на 1 тонну продукции, т;
Цп
– цена 1 т пара, руб.;
Сп
= 0,4*80=32 руб.
Стоимость
воды на технологические цели:
Св
= Нв*Цв,
где
Нв – норма расхода воды на 1 тонну продукции, м³;
Цв
– цена 1 тонны воды, руб.;
Св
= 1,7*11= 18,7 руб.
Сброс
сточных вод:
Ссв
= Нсв*Цсв,
где
Нсв – норма расхода сточных вод на 1 тонну продукции, м³;
Цсв
– цена 1 тонны сточных вод, руб.;
Ссв
= 1*12 =12 руб.
Стоимость
холода:
Сх
= Нх*Цх,
где
Нх – норма расхода холода на 1 тонну продукции, ГДж;
Цх
– цена 1 тонны холода, руб.
Сх
= 0,04*420 =16,8 руб.
Расчет
заработной платы производственных рабочих
Профессия
|
Количество
рабочих
|
Общее количество
рабочих, чел.
|
Средняя заработная плата 1 рабочего в месяц, руб.
|
Заработная плата всех рабочих в месяц, руб.
|
Заработная плата всех рабочих в год, руб.
|
Линия по выработке хлеба
|
Тестовод 4 разряда
|
1
|
4
|
8800
|
35200
|
387200
|
Пекарь 5 разряда
|
1
|
4
|
11000
|
44000
|
484000
|
Укладчик 4разряда
|
1
|
4
|
8800
|
35200
|
387200
|
Итого
|
3
|
12
|
|
|
1258400
|
Линия по выработке батона
|
Тестовод 4 разряда
|
1
|
4
|
9900
|
39600
|
435600
|
Пекарь 5 разряда
|
1
|
4
|
11000
|
44000
|
484000
|
Укладчик 3 разряда
|
1
|
4
|
7700
|
30800
|
338800
|
Итого
|
3
|
12
|
|
|
1258400
|
Линия по выработке сдобы
|
Тестовод 5 разряда
|
1
|
4
|
9900
|
39600
|
435600
|
Тестовод 4 разряда
|
1
|
4
|
8800
|
35200
|
387200
|
Пекарь 5 разряда
|
1
|
4
|
11000
|
44000
|
484000
|
Укладчик 3 разряда
|
1
|
4
|
7700
|
30800
|
338800
|
Итого
|
4
|
16
|
|
|
1645600
|
Профессия
|
Коли-чество
Рабо-чих
|
Общее количество
рабочих, чел.
|
Средняя заработная плата 1 рабочего в
месяц, руб.
|
Заработная плата всех рабочих в месяц, руб.
|
Заработная плата всех рабочих в год, руб.
|
Рабочие обслуживающие все линии
|
Рабочий по подготовке сырья
|
3
|
|
7700
|
23100
|
254100
|
Дрожжевод
|
3
|
|
8250
|
24750
|
272250
|
Грузчик
|
12
|
|
9350
|
112200
|
1234200
|
Диспетчер
|
2
|
|
6600
|
13200
|
145200
|
Мойщик лотков
|
4
|
|
6600
|
26400
|
290400
|
Котельщик
|
4
|
|
9350
|
37400
|
411400
|
Машинист холодильных установок
|
4
|
|
10450
|
41800
|
459800
|
Слесарь
|
4
|
|
7700
|
30800
|
338800
|
Электрик
|
4
|
|
7700
|
30800
|
338800
|
Сварщик
|
4
|
|
8800
|
35200
|
387200
|
Токарь
|
2
|
|
7700
|
15400
|
169400
|
Столяр
|
2
|
|
6600
|
13200
|
145200
|
Итого
|
|
|
|
|
4446750
|
Годовой
выпуск продукции
Определяется
по формуле:
Вх
= ßх* Т;
Вб
= ßб*Т;
Вс
= ßс*Т,
где
Вх, Вб, Вс – годовой выпуск хлеба, батона, сдобы, т.
ßх,
ßб,ßс – производительность хлеба, батона, сдобы;
Т
– годовой фонд времени работ, сут.;
Т
= Тк – Тр;
Тк
– календарный фонд времени (365 уст.);
Тр
– время ремонта оборудования, дней;
Т
= 365 -25 = 340 сут.;
Вх
= 30*340 = 10200 т/год;
Вб
= 30*340 = 10200 т/год;
Вс
= 30 * 340 = 10200 т/год.
Зарплата
на 1 тонну продукции
Определяется
по формуле:
Зх
= Зпх/Вх + Зол/(Вх + Вб +Вс);
Зб
= Зпб/Вб + Зол/(Вх + Вб +Вс);
Зс
= Зпс/Вс + Зол/(Вх + Вб +Вс),
где
Зпх, Зпб, Зпс – основная заработная плата рабочих, изготовляющих хлеб, батон,
сдобу, руб.
Вх,
Вб, Вс – годовой выпуск хлеба, батона, сдобы, т.
Зол
– заработная плата рабочих, обслуживающих все линии.
Зх
= 1258400/10200 + 4446750/30600 = 268,69;
Зб
= 1258400/10200 + 4446750/30600 = 268,69;
Зс
= 1645600/10200 +4446750/30600 = 306,65.
Плановая
калькуляция себестоимости одной тонны продукции
Статьи расхода
|
Расходы по видам продукции
|
хлеб
|
батон
|
сдоба
|
Сырье и основные материалы
|
7531,16
|
9899,41
|
12448,29
|
Транспортные материалы
|
753,12
|
989,95
|
1244,83
|
Топливо
|
400
|
400
|
400
|
Электроэнергия
|
234
|
234
|
234
|
Пар
|
32
|
32
|
32
|
Вода
|
18,7
|
18,7
|
18,7
|
Сброс сточных вод
|
12
|
12
|
12
|
Холод
|
16,8
|
16,8
|
16,8
|
Заработная плата основных рабочих
|
268,69
|
268,69
|
306,65
|
Заработная плата дополнительная
|
26,87
|
26,87
|
30,67
|
Единый социальный пакет
|
69,85
|
69,85
|
79,73
|
Расходы на содержание и эксплуатацию
оборудования
|
515,88
|
322,43
|
306,65
|
Расходы на подготовку и освоение
производства
|
13,53
|
13,43
|
15,33
|
Общезаводские расходы
|
268,69
|
268,69
|
306,65
|
Производственная себестоимость
|
10161,3
|
12604,8
|
15452,3
|
Внепроизводственные расходы
|
91,45
|
22,69
|
24,72
|
Полная себестоимость
|
10252,75
|
12627,49
|
15477,02
|
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://referat.ru
|