Реферат: Бизнес-план Пироговой
БИЗНЕС-ПЛАН
1. Резюме
Пироговая "Вкусная выпечка" создается с целью быстрого и качественного
обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением
наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от выпечки
домашнего приготовления. Многие из нас вспоминая лучшие минуты своей
жизни говорят о семейном застолье с чаем и домашними пирогами. Сейчас
появилась возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая с
лимоном или стаканом молока и восхитительным, свежим пирогом. Все это
предлагает наша пироговая "Вкусная выпечка".
Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это никак не
отразится на качестве изделий. Все блюда приготавливаются только из
натуральных продуктов.
В будние дни основными посетителями нашей пироговой будут студенты,
школьники, работники различных организаций. Уютный интерьер, приветливый
персонал и вкуснейшая сдоба создадут прекрасную атмосферу, и посетить нашу
пироговую захочется снова.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими,
качественными, всегда свежими изделиями из теста.
2. Имеющиеся средства и возможности для осуществления проекта
Для осуществления данного проекта мы арендуем у столовой помещение площадью
50 кв.м. У нас заключены договора с мясокомбинатом, сахарным заводом, ООО
"Овощевод", ООО "Юг" на поставку нашему предприятию сырья для производства
пирогов. В нашем штате имеются квалифицированные и грамотные работники с
большим стажем работы в пищевой промышленности.
2.1. Описание вида деятельности
Предприятие будет заниматься производством и реализацией выпечки. Изделия
будут всегда качественными и свежими.
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в
последствии, по мере завоевания потребителя первое и второе будут увеличены.
И только на второй стадии развития производства может развиваться такой вид
услуг, как доставка продукции на дом.
Предприятие зарегистрировано как закрытое акционерное общество с уставным
капиталом 150 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер,
технолог с равной долей в уставном капитале. Все они являются
высококвалифицированными специалистами с большим стажем работы. Рабочие имеют
стаж работы в ресторане и на хлебозаводе. Все они отнеслись к идеи создания
пироговой с энтузиазмом и полны желания работать для процветания предприятия.
2.2. Описание товара
Наша пироговая занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого теста.
Пироги всегда были у нас традиционным блюдом. Поэтому потребители с
легкостью определят, что пироги очень высокого качества. При производстве не
будут использоваться вредные для здоровья концентраты. В любое время года -
только свежие продукты.
В настоящее время покупатель стал гораздо разборчивым, чем раньше. Это одно
из качеств на которое мы рассчитываем открывая пироговую.
Однако цена за прекрасное качество довольно невысокая.
У пироговой очень удобный режим работы. Персонал закусочной начинает работать
с 6 часов утра. Поэтому с 7 утра по дороге на работу у нас уже можно будет
приобрести свежую выпечку.
Наша продукция отличается следующими важными особенностями:
· высокое качество
· традиционная рецептура
· свежесть
· прекрасные вкусовые качества
· низкая цена.
В городе много закусочных, но предлагаемые ими изделия не всегда свежие,
прошедшие неоднократную тепловую обработку, низкого качества.
Производимые нашей закусочной пироги должны пользоваться гораздо большей
популярностью нежели всем надоевшие сосиски, чебуреки и пицца.
В настоящее время появилось большое количество предприятий общественного
питания. Однако очень мало из них реализует продукцию в полном объеме.
Булочки распространяются в основном через торговую сеть. И реализуются они
большей частью уже остывшими.
2.3. Рынок
Наше предприятие будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки очень
высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять
ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж.
Основными потребителями выпускаемых нами изделий будут:
- Студенты и школьники.
- Работники близлежащих
предприятий и организаций.
- Жители района.
- И
другие клиенты.
Критерии сегментации рынка:
возраст - от 15 до 60 лет
социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.
уровень дохода - средний.
Пироговая находится в районе, где небольшое количество конкурентов.
Предприятие должно занять пока пустующую нишу специализированного предприятия
по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного
продукта.
Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж мы
планируем за счет:
- высококачественной продукции
- рекламы
-
расположения пироговой в оживленном месте
- приветливости,
доброжелательности и порядочности обслуживающего персонала.
3. Конкуренция
В пятерку наших конкурентов входят:
1. Кафе (около универмага - реализуют чебуреки"). Удаленность 1 км.
2. Пиццерия. Удаленность 2 км.
3. Пончиковая. Удаленность 500 м.
Все они - прямые конкуренты.
В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы
конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.
Факторы конкурентоспособности
Таблица
| Факторы | Пироговая "Вкусная выпечка" | Конкуренты | | № 1 | № 2 | № 3 | | Качество | Всегда теплые, свежие, вкусные изделия 1 | Чебуреки не всегда свежие 3 | Пицца не всегда качественная 2 | Пончики вкусные и свежие 1 | | Местонахождение | 500 м от рынка, очень оживленное место. 2 | Очень оживленное место, в 1 км от пироговой. Рядом с универмагом. 1 | Оживленное место. Расположена в фойе кинотеатра. 1 | Непосредственно на рынке. 2 | | Уровень цены | Средняя 2 | Низкая 1 | Cредняя 2 | Выше средней 3 | | Исключительность товаров | Единственный на рынке 1 | Обычный 1 | Распространенный 1 | Обычный 1 | | Ассортимент | 3 вида 3 | 1 вид 2 | 1 вид 3 | 1 вид 3 | | Репутация фирмы | Фирма новая | Сомнительная | Средняя | Сомнительная, постоянные клиенты |
Расчет конкурентоспособности
| Параметры | Ki | Пироговая | K1 | K2 | K3 | Pi | AiPi | Pi | AiPi | Pi | AiPi | Pi | AiPi | | Качество | 0,21 | 0,5 | 0,21 | 0,625 | 0,14 | 0,25 | 0,14 | 0,75 | 0,21 | | Местонахождение | 0,24 | 0,5 | 0,12 | 0,75 | 0,24 | 0,25 | 0 | 1 | 0 | | Уровень цены | 0,17 | 0,375 | 0,11 | 0,25 | 0,17 | 0,125 | 0,11 | 0,875 | 0,05 | | Исключительность товаров | 0,31 | 0,75 | 0,31 | 0,75 | 0,21 | 0,875 | 0,1 | 1 | 0,21 | | Ассортимент | 0,07 | 0,25 | 0,07 | 0 | 0,02 | 0,125 | 0,02 | 0 | 0,02 | | Репутация фирмы | - | - | - | - | - | - | - | - | - | | 1 | 0,82 | 0,78 | 0,37 | 0,49 |
Коэффициенты конкурентоспособности - аiрi - отражают
действительное положение фирмы на рынке. Преимущества пироговой выше по
сравнению с конкурентом К1, с конкурентом К2, с
конкурентом К3.
Нашей фирме еще только предстоит завоевать свое место на рынке. Необходимо
расширить ассортимент выпускаемой продукции.
4. Маркетинг
На данный момент мы ставим перед собой пять основных целей:
I. Максимально возможная прибыль
II. Обеспечение благосостояния своих рабочих
III. Положение на рынке
IV. Максимальная производительность
V. Разработка, производство продукта и обновление технологий
VI. Внедрение дополнительных производственных единиц
ß
Быстрый рост предприятия
Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:
1. Максимально возможная прибыль является основной
целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы
понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и
человеческих ресурсов направленных на увеличение объемов продаж.
2. Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность
за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее
кажется организация. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих
рабочих прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими
возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность,
а это значит, что у них появится желание посетить нашу закусочную или
заключить контракт именно с такой фирмой.
3. Положение на рынке является второй по значимости
из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка
общественного питания в городе. Постепенное установление монополистических
прав.
4. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит
от его производительности. Следовательно, только при максимальной
производительности и, кроме того, при использовании всех производственных
ресурсов можно добиться максимальной прибыли.
5. Только лишь с внедрением новых современных
технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой
продукции, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать
этому правилу.
6. Это пункт непосредственно связан с предыдущим. В
будущем (приблизительно через 5 лет) мы планируем открыть 2 дочерних
предприятия.
7. Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии
производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а
также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства
предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от
четкого контролирования протекающих в фирме процессов.
Производимую продукцию мы планируем распространять только в своей закусочной.
Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в
офис. Наша продукция не будет распространяться через другие магазины, кафе и
столовые.
У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению
товара на рынок.
Перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания города.
Планируется в течение недели со дня открытия пироговой реализовывать
продукцию со скидкой 50 %.
Стратегия конкурентов не агрессивна. В рекламе не замечены.
Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть
довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок
общественного питания.
Реализация рекламы
· Рекламные объявления
· Радиореклама
· Оформление витрины
· Форменная одежда персонала.
Все это должно сформировать положительное общественное мнение о нашей
продукции и способствовать продвижению нашей продукции.
5. План производства
5.1. Технология производства
Тесто на пироги будет изготавливаться с применением миксеров.
Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная
машина.
Главным образом пироги готовятся вручную.
Тепловую обработку изделия проходят в духовых шкафах.
5.2. Поставщики
Духовые шкафы и холодильное оборудование приобретаются у ЗАО "Бытстрой".
Потенциальные поставщики сырья:
Мясокомбинат, сахарный завод, ООО "Овощевод", ООО " Юг", по некоторым
продуктам рынок.
Наименование | Цена за 1 кг. | | Мука | 5 руб. | | Молоко | 3 руб. | | Сметана | 25 руб. | | Сливки | 20 руб. | | Сливочное масло | 35 руб. | | Копченая грудинка | 30 руб. | | Яйца | 7 руб./ дес. | | Дрожжи | 6 руб. | | Лук | 3 руб. | | Яблоки | 10 руб. | | Лимоны | 13 руб. | | Сахар | 8 руб. | | Соль | 1,5 руб. | | Тмин | 20 руб. | | Ванилин | 15 руб. |
5.3. Расчет производственной себестоимости
Планируемый суточный объем выпуска:
2 кг пирог с грудинкой, 15 шт. (23,1% от суточного кол-ва пирогов) = 30 кг
по 12 кусочков в пироге 180 кусков*5 руб.=900 руб.
1,5 кг пирог с луком, 15шт. (23,1% от суточного кол-ва пирогов) = 22,5 кг
по 10 кусочков в пироге 150 кусков*6,65 руб.=997,5 руб.
1 кг пирог яблочный, 35 шт. (53,8% от суточного кол-ва пирогов) =35 кг
по 8 кусочков в пироге 280 кусков*4,02 руб.= 1125,6 руб.
Выручка в сутки составит 3023,1 руб.
Количество производственных рабочих 6 чел. Работа в 2 смены - 16 часов.
Режим работы пироговой с 7 утра до 22 вечера.
Расчет себестоимости яблочного пирога:
Наименование | Цена за 1 кг, руб. | Стоимость на 100 кг муки, руб. | | Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб. =500 руб. | | Сливки | 20 руб. | 62,5 кг х 20 руб. = 1250 руб. | | Сливочное масло | 35 руб. | 50 кг х 35 руб. = 1750 руб. | | Яйца | 7 руб./ дес. | 150 дес. х 7 руб. = 1050 руб. | | Яблоки | 10 руб. | 375 кг. х 10 руб. = 3750 руб. | | Лимоны | 13 руб. | 1 кг х 13 руб. = 13 руб. | | Сахар | 8 руб. | 15 кг х 8 руб. -= 120 руб. | | Соль | 1,5 руб. | 0,75 кг. х 1,5 руб. = 1,13 руб. | | Ванилин | 15 руб. | 5 кг х 15 руб. = 75 руб. | | ИТОГО | 114,5 руб. | 8509,13 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 35 кг пирога, соответственно суточный расход муки 7 кг.
Суточный расход муки = (100*35) / 500
1. Стоимость суточных расходов на сырье 572,5 руб.
Стоимость суточных расходов на сырье = (114,5*35) / 7
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее
стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 120,51 руб.
Стоимость электроэнергии в сутки = (224*53,8) / 100
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих
- 300 рублей.
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Зарплата 161,4 руб. в сутки
Зарплата в сутки = (300 * 53,8) / 100
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Начисления 62,14 руб. в сутки
Начисления в сутки = (115,5 * 53,8) / 100
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 67,25 руб. в сутки
Арендная плата за помещение = (125,0*53,8) / 100
6.Стоимость затрат на перевозки – 20 литров в сутки. 1 литр = 7,20 руб.
Суточная стоимость бензина составляет 144 руб.
Суточная стоимость бензина = 7,20 * 20
Итого себестоимость яблочных пирогов, выпускаемых в сутки: 1127,8 руб.
Итого себестоимость яблочных пирогов, выпускаемых в сутки = п.1 +п.2+п.3+п.4+п.5
При суточной выпечке 35 штук себестоимость одного пирога составит 32,2 руб.
Себестоимость яблочного пирога = 1127,8 / 35
Стоимость 1 кусочка пирога составляет 4,02 руб.
Стоимость 1 кусочка пирога = 32,2 / 8
Расчет себестоимости пирога с грудинкой:
Наименование | Цена за 1 кг. | Стоимость на 100 кг муки, руб. | | Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб.=500 руб. | | Молоко | 3 руб. | 62,5 кг х 3 руб.=187,5 руб. | | Сливочное масло | 35 руб. | 15 кг х 35 руб.=525 руб. | | Копченая грудинка | 30 руб. | 100 кг х 30 руб.=3000 руб. | | Яйца | 7 руб./ дес. | 25 дес. х 7 руб.=175 руб. | | Дрожжи | 6 руб. | 7,5 кг. х 6 руб.=45 руб. | | Сахар | 8 руб. | 0,75 кг. х 8 руб.=6 руб. | | Соль | 1,5 руб. | 1,25 кг. х 1,5 руб.=1,87 руб. | | Тмин | 20 руб. | 2,5 кг х 20 руб.=50 руб. | | ИТОГО | 115,5 руб. | 4490,37 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 30 кг пирога, соответственно суточный расход муки 6 кг.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 577,5 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее
стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 51,74 руб.
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих
- 300 рублей.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Зарплата 69,3 руб. в сутки
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Начисления 26,68 руб. в сутки
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 28,88 руб. в сутки
6.Стоимость затрат на перевозки – 20 литров в сутки. 1 литр = 7,20 руб.
Суточная стоимость бензина составляет 144 руб.
Итого себестоимость пирогов с грудинкой, выпускаемых в сутки: 898,1 руб.
При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 59,87 руб.
Стоимость 1 кусочка пирога составляет 5 руб.
Расчет себестоимости пирога с луком:
Наименование | Цена за 1 кг. | Стоимость на 100 кг муки, руб. | | Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб.=500 руб. | | Молоко | 3 руб. | 20 кг х 3 руб.=60 руб. | | Сливочное масло | 35 руб. | 20 кг х 35 руб.=700 руб. | | Копченая грудинка | 30 руб. | 20 кг х 30 руб.=600 руб. | | Яйца | 7 руб./ дес. | 100 дес. х 7 руб.=700 руб. | | Дрожжи | 6 руб. | 6,67 кг х 6 руб.=40,02 руб. | | Соль | 1,5 руб. | 1,67 кг х 1,5 руб.=2,5 руб. | | Сметана | 25 руб. | 20 кг х 25 руб.=500 руб. | | Лук | 3 руб. | 300 кг х 3 руб.=900 руб. | | Тмин | 20 руб. | 3,33 кг х 20 руб.=66,6 руб. | | ИТОГО | 135,5 руб. | 4069,12 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 22,5 кг пирога, соответственно суточный расход муки 4,5 кг.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 677,5 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее
стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 51,74 руб.
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих
- 300 рублей.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Зарплата 69,3 руб. в сутки
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Начисления 26,68 руб. в сутки
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 28,88 руб. в сутки
6.Стоимость затрат на перевозки – 20 литров в сутки. 1 литр = 7,20 руб.
Суточная стоимость бензина составляет 144 руб.
Итого себестоимость пирогов с луком, выпускаемых в сутки: 998,1 руб.
При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 66,54 руб.
Стоимость 1 кусочка пирога составляет 6,65 руб.
Реализация ценовой стратегии
Конечно же, трудно однозначно определить тип рынка, на который мы выходим.
С одной стороны мы хотим получать максимальную прибыль, с другой стороны мы
не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру.
Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом,
чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей, и они не ушли бы от
нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, не будем
забывать об уровне текущих цен.
Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наш товар имеет замену.
Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем следовать
следующему плану:
1. Постановка задачи ценообразования;
2. Определение спроса;
3. Прогноз издержек;
4. Анализ цен и товаров конкурентов;
5. Выбор метода ценообразования;
6. Установление окончательной цены.
Нашей задачей будет являться следующее:
Исходя из этого, при определении цены, не будем забывать о ценах конкурентов.
№№ пп | Наименование продукции | Цена единицы, руб. | | 1. | Пирог с луком | 66,5 руб. (6,65 руб. за порцию) | | 2. | Яблочный пирог | 32,16 руб. (4,02 руб. за порцию) | | 3. | Пирог с грудинкой | 60 руб. (5 руб. за порцию) |
6. Организационный план
В качестве правового статуса мы выбрали Закрытое акционерное общество с
уставным капиталом 150 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор,
бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности
- частная.
Организационная схема управления пироговой "Вкусная выпечка"
|   Директор
| | |  
| |  Бухгалтер
| | Технолог | | Водитель | | | | | | | |
 
Директор:
· организует всю работу предприятия
· несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового
коллектива
· представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
· распоряжается имуществом предприятия
· заключает договора
· поиск поставщиков материала
· сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
· издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым
законодательством, принимает и увольняет работников
· применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
· открывает в банках счета предприятия
Технолог несет ответственность за
· выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
· разработки новых видов продукции
· внедрение в производство новейших достижений техники
· механизации и автоматизации производственных процессов
· соблюдение установленной технологии
· использование новейшей техники и технологии
· осуществляет оперативный контроль за ходом производства
· разрабатывает графики работы
· устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
· осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
· организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья,
материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является
определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.
Бухгалтер является также заместителем директора по экономическим вопросам
· руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на
предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию
производственных резервов улучшению организации производства, труда и
заработной платы
· разрабатывает нормативы для образования фондов экономического
стимулирования
· проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
· разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению
рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов,
выявлению и использованию резервов на предприятии
· осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с
материальными и денежными ресурсами
· устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности
предприятия
· производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками,
связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья,
в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд,
взаимоотношение с государственным бюджетом
Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению
потерь рабочего времени, текучести кадров.
Зарплата рабочих составляет 1500 руб. в месяц.
Зарплата администрации составляет 2000 руб. в месяц.
Водитель получает 1500 руб. в месяц.
Продавец и кассир 1000 руб. в месяц
Уборщица 1000 руб. в месяц.
Зарплата наших работников напрямую зависит от объемов продаж. При увеличении
объемов продаж выдаются премии.
Средний возраст наших работников составит 30 лет.
Наиболее ценными качествами являются:
· честность
· порядочность
· добросовестность
· ответственность.
6. Анализ рисков
Возможные риски и источники их возникновения
Коммерческие риски
· риск, связанный с реализацией товара
· риск, связанный с доставкой сырья
Источники возникновения рисков
· недостаточное изучение рынка сбыта
· недооценка конкурентов
· падение спроса на товар
Меры по сокращению риска
Детальное изучение рынка.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности.
Страхование имущества.
7. Финансовый план
Прогноз объемов продаж за 1 мес.
1. Яблочный пирог, шт. 700
Цена за единицу, руб. 32,16
Выручка, руб. 22 512
2. Пирог с грудинкой, шт. 300
Цена за единицу, руб. 60
Выручка, руб. 18 000
3. Пирог с луком, шт. 300
Цена за единицу, руб. 66,5
Выручка, руб. 19 950
Выручка за месяц, руб. 60462
Выручка за год, руб. 725544
Расчет рентабельности производства
| Показатели, руб. | Первый год деятельности | | Кварталы | | I | II | III | IV | | 1. Объем продаж (выручка от реализации продукции) за вычетом налогов | 181386 | 181386 | 181386 | 181386 | | 2. Основные затраты на производство и реализацию продукции | 181386 | 181386 | 181386 | 181386 |
Стратегия финансирования
Для осуществления проекта необходимо 150 тыс.руб.. Источником является
уставной капитал.
Капитал используем следующим образом (тыс.руб.):
1. Приобретение оборудования 40
2. Покупка сырья 20
3. Заработная плата 17
4. Платные услуги 10
5. Ремонт помещения 5
6. Арендная плата
2,5
8. Установка телефона 5
9. Страховка оборудования 10
10. Прочие расходы по организации
производства и деятельности предприятия 20
Итого:
129,5
Непредвиденные расходы:
10,5
Всего: 140
Остаток: 10
Приведем расчет окупаемости оборудования по производству пирогов.
1. Себестоимость продукции:
см. п.5.3
Итого себестоимость продукции за смену 3023,1 руб.
Средняя себестоимость 1 пирога (35+15+15=65 пирогов/сут.) 46,51 руб.
2. Реализация продукции:
см. п. 5.3
2.1 Итого выручка от реализации за смену 3023,1 руб.
Средняя цена за 1 пирог 46,51 руб.
Б И З Н Е С - П Л А Н
Наименование фирмы Пироговая "Вкусная выпечка"
Адрес: Тульская обл., г. Щёкино.
Кем разработан: слушателем курсов менеджер(коммерческая деятельность) на
базе Тульского Государственного Политехнического Университета.
Сосновский С.В.
:
Вид деятельности: организация точки общественного питания
Содержание
1. Резюме
2. Имеющиеся средства и возможности проекта
3. Конкуренция
4. Маркетинг
5. План производства
6. Организационный план
Анализ рисков
7. Финансовый план
|
